一．基本营养素
每100克干海带中含蛋白质8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可为人体提供的热能约258千卡，属热能食品 。
二．膳食纤维
每100克干海带中含膳食纤维9 。8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收，还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用
三．矿物质及微量元素
海带中含有种类繁多的矿物质及微量元素 。每100克干海带中含钾4 。36克，钙2 。25克，磷0 。21克，铁0 。15克，碘0 。34克，另外还含有锶，钛，钒，锰，锌，钴，铜等大量的微量元素 。海带是我国唯一的碘源，我国的工业，医药用碘主要依靠海带制碘业 。
四．维生素
海带中的维生素含量丰富 。如维生素A，维生素D，维生素C，VB1 。VB2 。VB5，VB6，VB12，维生素E，维生素K等等，干燥加工过程中方法得当，可保证海带较高的维生素含量不受破坏 。与其他海藻相比，海带中的VB1，VB6，VC含量是比较高的，经常食用海带可以补充人体所需要的维生素，预防和治疗维生素缺乏症
多吃海带有什么好处和坏处
海带是很有营养的，含有不少碘、锌等微量元素 。对身体有好处，特别是孕妇 。不过毕竟是海里长出来的，现在海水污染挺严重，海产品往往重金属会高些，多吃的话会有重金属顶毒等症状，例如痛痛病 。不过说回来，现在没有什么食物是真正安全的了，适宜的吃还是对身体好的 。
海带的功效是什么，什么人适合吃？
从营养学的观点来看，海带真是罕有的神奇食品 。它几乎不含脂肪与热量，维生素含量也是微乎其微，但它却含有丰富的矿物质（无机物），如钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等，以及硫胺素、核黄素、硒等人体不可缺少的营养成分 。食疗功效-食： 海带有降血压、降血脂、加快胆固醇的代谢和排出、降低血清胆固醇、预防动脉硬化的作用 。海带中含有大量的碘 。碘可以 *** 垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，调节内分泌，消除乳腺增生的隐患 。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的 。所以常吃海带对头发的润泽具有特殊的功效 。海带富含抗癌明星——硒，具有防癌的作用 。海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑、光洁美丽 。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率 。还能选择性滤除锶、镉等致癌重金属，降低发生肿瘤的危险性 。海带表面有一层“白霜”，即甘露醇，它是一种作用很强的利尿剂，对降低颅内压、眼内压，减轻浮肿、脑水肿很有效 。饮食宜忌： 每餐15-20克 。孕妇和哺乳期女性日摄人量最多不超过20克 。精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱的患者特别适合食用 。海带的食用方法多种多样，可煮汤、炒食或凉拌 。因海带含有褐藻胶物质，不易煮软，如果把成捆的干海带打开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，就会变得脆嫩软烂 。由于现在全球水质遭到污染，海带中很可能含有毒素——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间换1-2次水 。但浸泡时间不要过长，最多不超过6小时，以免使水溶性的营养物质损失过多 。海带性寒，脾胃虚寒、痰多便溏者不宜食用，甲亢病人不宜食用 。吃海带后不宜马上喝茶或吃酸涩的水果 。孕妇和哺乳期妇女不要多吃海带，这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍 。保健食谱： ◆海带汤 海带煮汤食 。用于瘰疬 。◆海带冬瓜汤 海带50克，冬瓜250克，煮汤食 。用于水肿 。◆海带炖肉 海带、猪肉，调味炖食 。用于鹅掌风 。
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