东北西红柿鸡蛋疙瘩汤是一款特色美食，口感鲜美，营养丰富，是东北人家庭餐桌上经常出现的一道汤品 。简单易做，下面就为大家分享一下自己制作这道菜的经验 。
材料：
1. 西红柿4个
2. 鸡蛋2个
3. 猪肉疙瘩或者腐竹（一种质地类似于泡发过的粉丝的食材，可在超市或者菜场购买）适量
4. 生姜2片
5. 葱1根
6. 食盐、鸡精适量
7. 水适量
步骤：
1. 西红柿切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，准备好疙瘩/腐竹备用 。
2. 热锅凉油，加入切好的姜片和葱段，炒香 。
3. 倒入西红柿翻炒，炒至汁水较多，西红柿变软后加入适量清水（大概是西红柿的两倍），烧开后再加入一些盐和鸡精调味 。
4. 将猪肉疙瘩或腐竹放入汤中，煮开后再小火慢煮约20分钟，待汤汁呈粘稠状态后加入打好的鸡蛋，搅拌均匀，继续煮开大概3-5分钟即可 。慢慢搅拌还可以将鸡蛋煮成一片片的薄膜状，比较好看 。
5. 最后再根据口味加入适量的食盐和鸡精即可 。
小贴士：
【东北西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法】1. 汤煮的时间要适量，猪肉疙瘩或腐竹过长时间汤汁会变得不清晰 。
2. 煮汤时要不断搅拌，避免疙瘩或鸡蛋沉底或结块 。
3. 可以根据口味的不同适量加入一些蒜末和辣椒油增加口味 。
4. 汤可以根据个人口味选择加适量清水调整浓度，适量加入清水可以让汤更加清淡 。
总结：
东北西红柿鸡蛋疙瘩汤是一道十分经典的东北地方汤品，制作简单，口感鲜美营养丰富 。适应于秋冬季饮用 。希望这篇文章可以为大家提供一些参考和帮助，让大家在家也可以尝试制作出这道美味的汤品 。
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