鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是一道非常简单易学的家常菜 ， 主要特点是味道清香 ， 下饭好吃 。这道菜容易掌握 ， 但需要注意的是煲的时候火候要掌握好 ， 才可以有良好的口味 。接下来 ， 我们一起来学习鱼香茄子煲的制作方法 。
材料：
茄子、瘦肉末、青红椒切丝、蒜末、姜末、豆瓣酱、白糖、盐、生抽、料酒、香醋 。
步骤：
首先将茄子去皮后斜切成块 ， 用盐腌制几分钟 ， 去除苦味 ， 排出多余的水分 。
第一步：料酒和生抽加入茸来腌制盐腌制的茄子 ， 腌制至少十五分钟入味 。
第二步：然后在锅中加入适量的油 ， 将茄子煸炒至两面金黄 ， 然后盛放在碗里 ， 待用 。
第三步：接着 ， 将锅中的油留少许 ， 加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸香 。
第四步：倒入适量的水 ， 加入适量的白糖、盐、料酒、青红椒丝煮开 ， 再加入茄子和瘦肉末煮开 。
第五步：等到汤汁基本收干 ， 加入一点香醋调整口味即可 。
注意事项：
1.茄子最好腌制并且放置一段时间 ， 以便去除苦味 ， 并提高入味 。
2.煮的时候事先加入少量料酒 ， 虽然煮熟后不会有酒香味 ， 但能够解除肉类的膻味 。
3.煮的时候火候要适中 ， 中火左右最好 ， 这样味道才能更浓郁 。
总结：
【鱼香茄子煲怎么做好吃又简单 鱼香茄子煲怎么做】鱼香茄子煲的制作方法十分简单 ， 需要注意的是火候和料酒的使用 。如果你的调味技巧还不错的话 ， 那么这道菜的味道一定会让你惊喜 。大家可以尝试一下 ， 会有意想不到的收获 。
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