水煮鱼是一道蜚声中外的地方美食，以香辣鲜美著称 。但有些人可能会认为它制作麻烦，难以做到家常水准 。今天就来介绍一种超简单超美味的水煮鱼做法，只需几步，就能享受道地的重庆口味美食 。
一、材料准备
1. 青椒2个，红椒1个，切成细条 。
2. 姜蒜适量，切碎备用 。
3. 豆芽适量，洗净沥干备用 。
4. 鱼肉适量，可以用鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，切成薄片，放入碗中加入少量料酒、盐和淀粉腌制备用 。
5. 油炸花生适量，备用 。
6. 食用油适量，用于炒菜和煮鱼 。
二、制作步骤
1. 热锅凉油，放入姜蒜和红油豆瓣酱，用小火慢炒出红油和香味 。
2. 加入适量清水，放入泡发好的黑木耳，煮开 。
3. 捞出泡发好的粉丝，放入锅中翻炒均匀 。
4. 将加工好的蔬菜放入锅中同炒 。
5. 准备一个火锅或砂锅，在锅中加入适量清水，煮开后加入花椒和料酒调味 。放入腌制好的鱼片，用筷子搅拌，待鱼片改变颜色后捞出备用 。
6. 把捞出来的鱼片放入步骤4的锅中继续煮，加入盐、味精、辣椒粉等适量调味 。
7. 在锅中撒入油炸花生和青蒜段，再煮一会儿即可 。
三、技巧提示
1. 切鱼片的时候要控制力度，不要切得太薄，否则容易煮烂 。
2. 砂锅或火锅加热的时间要控制好，不要烧焦或沸腾太久 。
3. 调味的量要根据个人口味适量增减，不要放太多调料 。
4. 油炸花生可以提前炸好，放入密封袋中保存，需要时取出即可 。
5. 煮菜时要先煮木耳、粉丝等，最后再放入蔬菜，根据软硬程度煮的时间也不同 。
【超简单超美味的水煮鱼的做法】最后，这道超简单超美味的水煮鱼就制作完成了，是不是很简单呢？除了鲜美的口感，它还让人回味无穷，是普通人家中的一道深受欢迎的美食 。不妨自己动手试试吧！
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