【香焖花菇】1、花菇20克,色拉油30克,葱段30克,姜片20克,盐1克,料酒20克,鲜汤100克,香油30克 。
2、花菇剪去蒂,用温热水洗净,并换水浸泡至软,捞起,放人碗中,加入葱段、姜片、料酒、色拉油,再加入鲜汤,使能淹没花菇 。
3、将花菇上笼蒸制,至花菇已熟软即可 。
4、炒锅置于火上,将花菇连汁一同倒人锅内,加入盐,把锅盖好,用小火焖至汁水已半干时起锅,沥去汤汁,拣去姜片、葱段,冷却后拌人香油,装盘即可 。
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