1、食材：鸡胸肉，葱白，油炸花生米，花椒，干红辣椒，白砂糖，米醋，酱油，盐，生粉，料酒 。
2、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒 。
3、鸡肉用盐，料酒，生粉，水腌制起来，在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中 。
【如何制作好吃的川式宫保鸡丁】4、将酱油，料酒，砂糖，米醋，盐，生粉，水，调成勾汁，备用 。
5、锅中放油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味 。
6、倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀 。
7、继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可 。
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