中国有许多美食，其中凉拌麻辣土豆片是备受欢迎的小吃之一 。它的制作简单，口味够辣够麻，非常适合夏日消暑，是家常菜中常见的一道 。现在，就让我们来一起学习如何做凉拌麻辣土豆片吧！
做凉拌麻辣土豆片所需要的材料有土豆、辣椒、醋、盐、味精、花椒油、葱姜蒜、香菜等，其中香菜可选 。
首先，将土豆洗净，去皮后切成约2毫米左右的薄片 。然后，将土豆片泡在水中10分钟，以去除淀粉质 。接着，将泡好的土豆片放到开水中焯一下，煮3分钟左右，至土豆变软 。
然后，将土豆片捞出，放入冰水中冷却，让土豆片内外温度均匀，也防止土豆片烫软变糊 。待土豆片冷却后，将其沥干水分备用 。
接下来，开始做麻辣油 。取一勺花椒油，放入烧热的锅中，加入一把干辣椒爆香 。然后，将葱姜蒜切碎，放入锅中，再加入少许盐、味精和醋，翻炒均匀 。
最后，将炒好的麻辣油淋在土豆片上，加入香菜或者葱花点缀即可 。如果觉得不够麻辣，可以再加适量的花椒粉或辣椒粉 。
凉拌麻辣土豆片制作简单，但是注意以下几点可以让它更加美味 。
1.选择好的土豆 。土豆品种越好，口感越佳，因此可以选用热带芋、香芋等特殊土豆品种 。如果没有特殊品种也无关紧要，普通土豆一样可以制作出口感好、味道浓郁的凉拌麻辣土豆片 。
【凉拌麻辣钉螺的家常做法 凉拌麻辣土豆片的做法】2.沥干水分 。土豆片煮熟后一定要在冰水中冷却，至土豆片内外温度均匀，并在锅中过一下火，让土豆片吸收麻辣油味道而不受伤，最后沥干水分备用 。
3.麻辣油不要过多 。味精、盐和醋的配比要适当，不要加太多，以免口感过于重口味 。
总之，凉拌麻辣土豆片是一道特别又好吃的小吃，做法简单，口感更是够麻辣 。值得一试 。
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