凉拌苦瓜 ， 是一道非常受欢迎的中国凉菜 。它的制作非常简单 ， 味道清爽美味 ， 而且还有很多营养价值 ， 故而深受人们喜爱 。下面我们就来一起看看凉拌苦瓜的制作步骤和注意事项吧！
首先 ， 我们需要准备好以下一些原料：苦瓜、葱姜蒜、醋、盐、糖、麻油、香油、生抽和辣椒油等 。对于苦瓜的选择 ， 一般来说 ， 比较细、嫩、绿的苦瓜最适宜 。
接下来 ， 将苦瓜洗净 ， 去掉两头 ， 切成细条状 。切好的苦瓜要放在盐水中浸泡10分钟 ， 这样可以去除苦瓜的苦味 。
在此期间 ， 我们可以将葱姜蒜切成末 ， 辣椒则要将它剁成碎末放在一旁备用 。
取一大碗 ， 将醋、盐和糖按照3:1:1的比例混合均匀 ， 然后加入一勺生抽和麻油、香油各一勺 ， 搅拌均匀成为酱汁 。
将苦瓜倒出来 ， 用清水冲洗干净 ， 放置到锅中煮熟 ， 捞出后用凉水冲洗 ， 搅拌均匀 ， 沥干水分 。
将煮好的苦瓜放入酱汁中 ， 加入葱姜蒜末和辣椒碎末拌匀 ， 最后淋上少量辣椒油即可 。
注意事项：
1、苦瓜的存放方法 ， 最好是在放进冰箱之前要用干布将其擦拭干净 ， 然后放进袋子里 ， 尽量不要和其他的食物放在一起 ， 存放时间不宜过长 。
2、在制作苦瓜的过程中要注意防止切手 ， 切片时刀务必放斜 ， 避免手被切到 。
3、在炒制调味料的过程中 ， 要掌握好火候 ， 避免出现糊锅或者烧香 。
4、食用苦瓜的时候 ， 可以根据自己的口味调整调味品的量 ， 比较注重健康的朋友可以减少盐和糖的用量 ， 同时也可以加入一些自己喜爱的食材来丰富味道 。
【凉拌苦瓜的做法 家常视频 凉拌苦瓜的做法】总的来说 ， 凉拌苦瓜是一道经典的凉菜 ， 口感清新 ， 营养丰富 ， 是非常适合夏季消暑的一道菜肴 。我们在制作的过程中 ， 要注意一些细节 ， 尤其是在调制酱汁的过程中 ， 需要多次尝试 ， 掌握好调料的比例和火候 ， 才能做出美味可口的凉拌苦瓜 。
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