【卷蛋烧正宗做法】1、鸡蛋3个、香肠1根、香葱2根、胡萝卜1/3根 。
2、将香肠、胡萝卜、香葱都切碎,切的越碎越好 。
3、把鸡蛋磕入碗中,然后将切好的胡萝卜丁、香肠丁、葱花一起倒入碗中 。
4、再加入适量的盐、黑胡椒粉调味,喜欢吃甜的也可以放入少许糖,用筷子搅拌均匀 。
5、搅拌均匀后,继续单在倒入1勺牛奶或者高汤,再次充分搅拌均匀 。加了牛奶的厚蛋烧口感更加柔软 。
6、起锅,锅热后倒入适量食用油,调低火力,然后倒入少量鸡蛋液,晃动锅底,让鸡蛋液均匀平铺至锅底,并厚薄一致 。
7、在蛋液慢慢刚开始凝固还没完全凝固的时候,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧 。
8、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液 。
9、再次尚未完全凝固前继续卷起来,再重复以上步骤至蛋液完全用完,再将大蛋卷放在锅中间稍微再次煎熟一点即可 。
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