小草鱼是一种常见的淡水鱼类 ， 因其营养丰富、肉质鲜美而备受人们喜爱 。在家庭烹饪中 ， 小草鱼也是一道非常常见的美食 。下面就介绍一下小草鱼的做法 。
材料：小草鱼适量、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱、淀粉、香油、水淀粉 。
做法：
1. 首先 ， 将小草鱼清洗干净 ， 去掉鳞和内脏 ， 然后抹上一些盐 ， 静置一会儿 ， 更好的去腥味 。
2. 然后 ， 把姜、葱、蒜都洗净剁成细末 ， 加入酱油、盐、糖、料酒、豆瓣酱、生抽等调料中搅拌成为腌料 。
3. 接着 ， 把腌料均匀涂抹在鱼身上 ， 腌制半小时左右 ， 以让调料入味 。
【野生小草鱼的做法 小草鱼的做法】4. 然后 ， 在锅里倒入适量的油 ， 烧至六到七成热 ， 放入腌好的小草鱼煎至两面金黄色即可 。
5. 最后 ， 把小草鱼盛出 ， 摆在盘子中 ， 把锅中剩余的腌料倒入锅内 ， 加水淀粉煮沸 ， 浇在鱼身上 。最后 ， 淋上香油点缀即可 。
小草鱼煎制的时间大概为3到5分钟 ， 时间太长容易煎焦 ， 过短则鱼肉不熟 。这时要根据鱼的大小和厚度调整煎制的时间 。煎时一定要火候适中 ， 避免过热导致鱼的表皮炭烤 ， 影响口感 。
此外 ， 小草鱼清洗时需要严格按照规范操作 ， 不要用手抓住鱼鳃 ， 以免手指被鱼鳃划伤 。同时清洗时要彻底 ， 保持卫生 ， 以免影响口感和健康 。
总之 ， 小草鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼类 ， 煎制后味道香美、回味无穷 。正因为如此 ， 在选材、调料和烹饪过程中都需要多下功夫 ， 才能烹制出更加美味的小草鱼佳肴 。
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