蔬菜需准备玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、木瓜、芦笋、南瓜等 。
除蔬菜外，还需准备的食材有：
1、肉类：一般是鸡翅、五花肉、牛肉、香肠、排骨、培根、肉丸等 。一般五花肉 。鸡翅、牛肉、排骨等可提前在家腌制好，带到烧烤地点穿串 。也可去超市购买半成品 。
2、海鲜类：一般是鲜鱿鱼、活鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等 。在家可将鱼提前去内脏，清理干净，并进行腌制 。也可去超市购买半成品 。
还应注意：
1、食物上架后，要尽量减少翻烤，否则会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。
【烧烤一般要买什么菜好】2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩 。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但不要一次刷得过多，而造成食物过咸 。
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