近年来 ， 板栗这种美味的食物 ， 已经成为了广大人民喜爱的美食之一 。烤板栗、煮板栗、炸板栗、烤板栗 ， 以及炒板栗等各种烹饪方式 ， 也不断地被研究和改进 。就炒板栗而言 ， 学问是相当大的 ， 而且有一个很重要的问题 ， 就是炒板栗的开口问题 ， 许多人都会问 ， 炒板栗开口好还是闭口好呢？我们今天就来探讨一下这个问题 。
1.开口的优点：
首先 ， 如果板栗没有开口 ， 那么在炒制的过程中 ， 容易出现板栗爆裂无法食用的情况 。而且开口的板栗可以减少胀气 ， 因为这样可以更方便地散发热量 ， 水分与热量会更加充分的蒸发 ， 便于吸收到更多的热量和水分 ， 熟透的时间也会更短 。此外 ， 开口的板栗核内部可以更均匀地吸收热量 ， 最后烤的还会有点点焦香 ， 口感会更好 。
2.开口的缺点：
相对于好处而言 ， 开口的板栗 ， 其实也有一些缺点 ， 比如容易烤干和烤糊 。原因是这样的板栗核内部会直接暴露在空气中 ， 裸露的面积增大 ， 更容易蒸发出水分 ， 烤干 ， 再加上摩擦会产生生热 ， 板栗会被烤焦 ， 烤糊 。此外 ， 开口的板栗熟透了 ， 颜色变得不够金黄 ， 大多呈现出枯黄颜色 ， 会影响到视觉效果 。
3.闭口的优点：
【炒板栗开口好还是闭口好】如果吃板栗时 ， 我们感到板栗很容易爆裂 ， 那么自己在家炒板栗的时候 ， 就可以选择闭口的板栗 。这种板栗核中的热量能够在闭口的情况下充分传递 ， 内部吸收的水分和热量也会更加充沛 ， 烤出来的板栗肉比较饱满 ， 颜色也会更加的金黄 ， 口感也会更好 。
4.闭口的缺点：
不论是开口的板栗 ， 还是闭口的板栗 ， 都有自己的优点和缺点 。闭口的板栗在炒制的时候 ， 核内部因为没有暴露在空气中 ， 所以水分会非常充足 ， 板栗内部的口感更质地更松软 。但是 ， 闭口的板栗在炒制的时候 ， 因为不容易透气 ， 加上摩擦会产生生热 ， 导致板栗难以透熟 ， 在烤制的时候很容易熟不透 ， 口感也不够脆 。
结论：
综上所述 ， 我们可以得到一个比较明显的结论 ， 那就是 ， 在炒制板栗时 ， 无论是选择开口还是闭口 ， 都各有优点和缺点 。如果你注重口感 ， 可以选择开口的板栗炒制 ， 但要注意不要烤干 ， 导致口感不佳 。如果您更注重板栗的美观效果 ， 那么可以选择闭口的板栗 ， 但是在炒制过程中要加一些水 ， 不然板栗会很难熟透 ， 口感也不会很好 。
总之 ， 无论是开口还是闭口 ， 炒板栗都有一些特点 ， 选择哪一种方法 ， 要根据自己的喜好、吃法和需求来决定 。只有根据自己的情况选择最合适的炒制方式 ， 才能够制作出最美味的板栗 。
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