1、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔 。
2、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐 ， 锅内直接放料酒去腥 。为节约时间 ， 焯水的同时 ， 高压锅内加适量的水烧开备用） 。
3、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内 ， 大火压9分钟后 ， 把锅拿到水龙头下 ， 水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐） 。
4、把排骨捞出、沥水 ， 然后放到小盆子内放凉 ， 用少许盐和老抽涂抹在排骨上 ， 排骨腌制20分钟（少放点盐 ， 千万别咸了） 。
5、把腌制好的排骨用水洗净外表 ， 沥水备用（以防在油锅内煎排骨时 ， 老抽糊锅影响口感） 。
6、锅内放少许油 ， 小火两面煎排骨 ， 排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅 ， 注意千万别糊锅了） 。
7、炒锅内放一小碗排骨汤 ， 接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均） ， 再把煎好的排骨放入锅内 ， 文火炖10分钟后 ， 加半勺子醋炖1分钟 ， 大火收汤汁 。
8、糖醋排骨出锅、装盘 ， 撒上白芝麻和小香葱 ， 味道浓郁的糖醋排骨做好了 。
【糖醋排骨好吃的做法】9、红烧排骨的同时 ， 把胡萝卜放到高压锅内 ， 加适量盐炖10分钟 ， 快好时放入油菜苔稍微煮一下关火 ， 胡萝卜青菜排骨汤做好了 。午餐:糖醋排骨配上青菜胡萝卜汤和米饭 ， 味道真不错 。
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