黑鱼片如何片就是怎么削黑鱼片啊1、将整理干净的鱼平放菜板上 ， 用刀在尾部横切一刀深至鱼骨 。2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底 。3、从鱼鳃处横切 ， 将剔下的肉切下来 ， 接着以同样的方法切另一面 。4、取一片鱼肉 ， 尾部朝向左手平放在菜板上 。5、左手平压住鱼肉 ， 将刀斜着往左边片过去 。不能前后拉切 ， 要一次就片掉 。6、片完后就是这样 。片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄 。
瓜姜黑鱼片怎样制作？制作瓜姜黑鱼片
的原材料有黑鱼1000克 ， 酱瓜片20克 ， 酱姜片20克 ， 蛋清、鸡汤、料酒、淀粉、 葱姜汁、胡椒粉、香油、食盐各适量 。
制作方法：
1. 黑鱼宰净 ， 剔去鱼皮 ， 拆去鱼骨 ， 鱼肉入清水中略泡 ， 捞出沥干水分 ， 加 入料酒、食盐、葱姜汁、胡椒粉略腌 ， 用蛋清、淀粉拌和上浆 ， 淋入香油拌匀 ， 放入冰箱涨发片刻 。
2. 锅内放油烧至五成热 ， 放入鱼片 划散至熟 ， 捞出 ， 原锅留底油 ， 放入酱 瓜片、酱姜片略炒 ， 烹入料酒 ， 加入鸡 汤、食盐 ， 用淀粉勾芡 ， 倒入鱼片翻炒 ， 淋入香油 ， 起锅装盘即可 。
功效：驱风开胃 ， 增加食欲 。
黑鱼如何切片活黑鱼摔死 ， 从鳃后下刀 ， 刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉 ， 再用如此方法片下另一片 ， 仔细地将肋骨剔除（刀要锋利、透亮） ， 再去除残余的背鳍骨 ， 然后片掉鱼皮（猪肉去皮方法） ， 放在水中淘去血水备用 。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼 ， 是很容易剔净的 。试试看！？
提示：如果手头没根 ， 最好还是请卖鱼的师傅帮助（一般免费去鳞、开膛破肚 ， 片鱼片对她们来讲是熟练的很......）我认为 ， 即使花上1-2元钱 ， 也比没片过鱼片的强得多 ， 起码出肉量要比生手多多 。片切 。左手抓住鱼尾 ， 右手拿刀把刀背偏左 侧切 削下来。顺着纹理切 ， 我看我就是那么切的 ， 样子很容易心里默念 ， 啊杀吧 。顺着纹路切
黑鱼怎样切顺着鱼肉的纹路片 ， 看不懂纹路那就鱼尾在左 ， 右手持刀 ， 刀刃斜向鱼尾方向下刀 ， 刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；
2、切双飞片 ， 即第一刀片到鱼皮不切断 ， 第二刀再切断 。双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养 ， 还能吃到更大片的鱼从尾部开始 ， 顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去 ， 在刚刚推刀停住的地方切下去 ， 就可以片下半边鱼了 ， 一些细小的粘连处用刀挑断即可 。
用同样的方法将另一半片下来 ， 结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。
两边鱼肉片下来后 ， 中间剩下的鱼肚部分不要 ， 将鱼骨斩成段 ， 与鱼头放在一起 。再来处理那两大片鱼肉 ， 顺着纹路将大刺剔除 。
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状 ， 不可太薄 ， 否则煮的时候容易散 ， 但也不可太厚 ， 否则鱼就不够鲜嫩了黑鱼可以切块 ， 也可以切片 。
切块适合红烧 ， 切片适合做酸菜鱼 。
也可以整条一起炖汤 。
关键要看你怎么烹饪了 。将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜 ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 。
将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。
【黑鱼片怎么切视频 黑鱼片怎么切】
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