在家怎么做麻辣烫的汤
麻辣烫是一种十分受欢迎的重庆小吃，口味鲜辣可口，一直受到广大吃货的喜爱 。在家，想要享受到这道美食，其实也可以轻松地自己动手制作 。本文就为大家介绍一下，在家怎么做麻辣烫的汤 。
材料准备：
1.牛肉、鸭血、豆皮、粉丝、花菜、豆芽、豆腐等自己喜欢的食材 。
2.包谷芽菜丝（即川芎）
【自己怎么做麻辣烫的汤 在家怎么做麻辣烫的汤】3.干辣椒5-6根
4.花椒适量
5.葱姜蒜适量
6.盐鸡精老抽生抽香油量各适量
步骤：
1.料理食材：先将牛肉切成薄片，鸭血切成小块，豆腐切厚块，豆皮、粉丝从冷水中泡软 。花菜、豆芽去除根部，清洗干净 。
2.准备汤底：在锅中加入适量的水，放入切好的葱姜蒜，然后煮沸 。然后将川芎放入煮一些时间，然后将川芎捞出备用 。
3.调制调料：将干辣椒放入烤锅中，烘烤至微黄，然后将干辣椒和花椒碾碎备用 。
4.熬制麻辣烫汤底：在沸水中加入煮好的川芎和碾碎的干辣椒和花椒，煮约5分钟，然后放入1-2勺老抽调色，撇去浮沫 。
5.加入食材：将红薯粉放入锅中，剪成小段的豆皮、豆腐、鸭血、牛肉等加入煮熟的麻辣汤中，花菜豆芽煮1-2分钟后加入汤中 。最后放入适量的盐、鸡精、生抽和香油，调味即可 。
小贴士：
1.川芎是用来去腥的，防止麻辣烫重肉味 。
2.由于干辣椒和花椒都有很强的呛辣味，所以加之前需烤过，减轻辣感 。
3.花菜和豆芽稍稍煮点时间后就可以捞出来，以免过熟 。
4.汤底、食材和调料分别处理，待各自完成后再合在一起炖煮，汤汁才会更加浓郁 。
5.如果使用碱水粉，一定要先用热水清洗干净碱味 。
总结：
如果你喜欢麻辣烫，就不妨在家动手制作一下，品尝自己做的麻辣烫汤，很有成就感！不仅这样，自己做的麻辣烫还可以按照自己的口味增减食材和辣度，让自己的家人和朋友都能盛情款待 。有了这份制作麻辣烫汤的指南，相信也很容易掌握了吧！
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