如何降低油的哈味

1、加碱水。
如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感) ，使用的碱水(烧碱)浓度应为15% ，碱水的重量应约为油量的7.5% 。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。
2、加盐法。
【如何降低油的哈味】制盐水(水中含盐世为15%) ，然后按40份盐水和20份带有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加热到30C ，然后搅拌一刻钟，沉淀后，把油水分离即可。
3、加醋法。
往一个1升的瓶子内倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空间，然后搅拌、摇晃，经过2.3天，分离油和醋即可

如何降低油的哈味

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