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泡椒鸡脚的做法大全 泡椒滑鸡的做法大全

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泡椒滑鸡是一道四川川菜 ， 也是一道颇受家庭厨师欢迎的家常菜 。其辣味刺激 ， 肉质滑嫩 ， 口感十分惊喜 ， 而且做法简单 ， 易学易做 。下面我将为大家介绍几种经典的泡椒滑鸡做法 。
一、泡椒滑鸡
材料：鸡肉300克 ， 青椒、红椒各一个 ， 泡椒3个 ， 葱丝、姜末、蒜末各适量 。
调料：生抽、陈醋、白糖、盐、胡椒粉各适量 。
做法：
1. 鸡肉洗净 ， 切成大块 ， 入开水中焯水至断生 ， 捞出放入凉水中冰镇备用 。
2. 将青、红椒切成小块 ， 泡椒切成小丁 。
3. 炒锅热油 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 加入泡椒炒香 。
4. 依次加入青、红椒翻炒 ， 加入腌料翻炒均匀 。
5. 将鸡块加入搅拌均匀 ， 离火焖5分钟即可 。
二、糖醋泡椒滑鸡
材料：鸡胸肉200克 ， 泡椒5个 ， 姜末、蒜末适量 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉、面包渣各适量 ， 香葱、胡萝卜适量 。
【泡椒鸡脚的做法大全 泡椒滑鸡的做法大全】调料：盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉各适量 。
做法：
1. 鸡胸肉洗净 ， 切成鸡块 ， 用生抽、盐、料酒、姜末、蒜末、鸡蛋一起腌制半小时 。
2. 面包渣倒入碗中 ， 裹上腌好的鸡块 。
3. 热锅放油 ， 将鸡块炸至金黄色捞出备用 。
4. 锅中留底油 ， 加入葱姜蒜爆香 ， 放入胡萝卜和泡椒翻炒 ， 加入醋、糖、盐、老抽翻炒均匀 。
5. 加入适量的水淀粉 ， 煮至稍微收汁后加入炸好的鸡块 ， 翻炒均匀至汁液被吸收即可 。
三、葱蒜泡椒滑鸡
材料：鸡脯肉400克 ， 泡椒适量 ， 葱末、姜末、蒜末适量 ， 花椒油、孜然粉少许 。
调料：盐、酱油、料酒、生粉各适量 。
做法：
1. 鸡肉切成鸡块 ， 加入盐、酱油、料酒抓匀 。
2. 葱末、姜末、蒜末和泡椒一起切碎 。
3. 热锅凉油 ， 加入花椒油和泡椒煸炒 ， 放入蒜姜炒香 。
4. 加入鸡肉翻炒至变色 ， 倒入生粉水调匀的汁水 ， 小火炒至汤汁稍微浓稠即可 。
5. 起锅时加入少许孜然粉和葱末装饰 ， 即可上桌 。
以上就是几道泡椒滑鸡的做法 ， 大家可以根据自己的口味增减调料 ， 制作出更符合自己口味的美味泡椒滑鸡 。

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