茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分 ， 可以增进人体健康 。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一" 。深受人们的喜爱 。那么茶叶种类众多 ， 都要哪些分类呢？接下来小编为大家分享一下茶叶大全 。
文章插图
茶叶大全
一、 茶叶的分类
1、以色泽（或制作工艺）分类：
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶 龙井茶 ， 碧螺春
青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音 ， 文山包种茶、冻顶乌龙茶
黄茶 微发酵的茶 君山银针
白茶 轻度发酵的茶 白牡丹 ， 白毫银针 ， 安吉白茶
红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种
黑茶 后发酵的茶 六堡茶 ， 普洱茶
2、以季节分：
（1）春茶：是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶 。春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的养息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。不使春茶滋味鲜活且香气宜人 ， 富有保健作用 。
（2）夏茶：是指6月初采制的茶叶夏季天气炎热 ， 茶树新的梢芽生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶强烈 ， 由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多 ， 不但使紫色芽叶增加色泽不一 ， 而且滋味较为苦涩 。
（3）秋茶：就是8月中旬以后采制的茶叶 。秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少 ， 叶片大小不一 ， 叶底发脆 ， 叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。
（4）冬茶：大约在10月下旬开始采制 。冬茶是在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物逐渐增加 ， 所以滋味醇厚 ， 香气浓烈 。
文章插图
3、按其生长环境来分：
（1）平地茶：茶芽叶较小 ， 叶底坚薄 ， 叶张平展 ， 叶色黄绿欠光润 。加工后的茶叶条索较细瘦 ， 骨身轻 ， 香气低 ， 滋味淡 。
（2）高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性 ， 故有出好茶的说法 。随着海拔高度的不同 ， 造成了高山环境的独特特点 ， 从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木 ， 这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件 。因此 ， 高山茶与平地茶相比 ， 高山茶芽叶肥硕 ， 颜色绿、茸毛多 。加工后的茶叶 ， 条索紧结、肥硕 。白毫显露 ， 香气浓且耐冲泡 。
基本特色：
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类 。
1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶 ， 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。
2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反 ， 是一种全发酵的茶（发酵度大于80%） ， 红茶的名字得自其汤色红 。
3、黑茶：黑茶原来主要销往边区 ， 像云南的普洱茶就是一种 。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水 ， 再经过发酵制成的 。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效 ， 在东南亚和日本很普及 。不过真要说减肥 ， 效果最显著的还是乌龙茶 。
4、乌龙茶：也就是青茶 ， 是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 ， 泡法也最讲究 ， 所以喝乌龙茶也被人称为工夫茶 。
5、黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶 ， 黄茶的制法有点像绿茶 ， 不过中间需要闷黄三天 。
6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的 。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都较好 。
将上述几种常见的分类方法综合起来 ， 中国茶可则可分为：
1、 基本茶类：
（1）绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶 ， 其花色品种之多居世界首位 。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程 。由于加工时干燥的方法不同 ， 绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶 ， 人国18个产茶省（区）都生产绿茶 。我国绿茶花色品种之多居世界首位 ， 每年出口数万吨 ， 占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右 。我国传统绿茶——眉茶和珠茶 ， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受广大消费者的欢迎 。
（2）红茶：与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青 ， 而且萎凋时使鲜叶失去一部分水分 ， 再揉捻（揉搓成条或切成颗粒） ， 然后发酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
（3）青茶：属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
文章插图
（4）白茶：是我国的特产 。它加工时不炒不揉 ， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 ， 而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市 ， 有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种 。
（5）黄茶：在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、“黄小芽”（包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括安徽的霍山黄芽）三类 。
（6）黑茶：原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长 ， 使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有“湖南黑茶” ， “湖北老青茶” ， “广西六堡茶” ， 四川的“西路边茶”、“南路边长” ， 云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种 。
2、再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶 ， 包括花茶、紧压茶 ， 液体茶、速溶茶及药用茶等 。
3、 药茶：将药物与茶叶配伍 ， 制成药茶 ， 以发挥和加强药物的功效 ， 利于药物的溶解 ， 增加香气 ， 调和药味 。这种茶的种类很多 ， 如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等 。
4、 花茶：它是用花香增加茶香的一种产品 ， 在我国很受喜欢 。一般是用绿茶做茶坯 ， 少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的 。它根据茶叶容易吸收异味的特点 ， 以香花以窨料加工而成的 。所用的花的品种有茉莉花、桂花等好几种 ， 以茉莉花最多 。
小编结语：茶叶大全就为大家介绍到这里了 ， 从世界上来看 ， 在以上类茶中 ， 红茶的数量最大 ， 其次是绿茶 ， 最少是白茶 。
【最详细茶叶大全 茶叶种类介绍】
推荐阅读
- 女性瘦身多吃这些食物
- 上海夜歌表达了作者什么感情
- 星座运势准吗 可不可信
- 培养注意力的方法，培养注意力的方法口诀
- 教你测量整体橱柜的三种方法，如何减少组合误差
- 陪你度过余生句子
- 培养孩子专注力的好处，培养孩子专注力的重要性
- 回到热悉地方感慨句子
- 七岁孩子不爱学怎么办，八岁孩子不爱学怎么办