主料：海鲈鱼一条 。
调料：白糖5克、黄酒20毫升、酱油适量 ， 葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油20毫升、盐10克
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍 ， 清洗几遍 ， 控干水分 。接着在鱼身两边斜割几道口子 ， 目的在于入味 。
2、锅中置油 ， 烧热后下入葱丝、蒜末 ， 煸出香味 ， 将鱼下锅两侧均匀煎 ， 煎到金黄色 ， 即关火 。
3、鱼煎好后 ， 锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐 ， 冲入适量水 ， 烧开后盖住锅盖 ， 文火慢炖十五分钟 。
【鲈鱼怎么做】4、十五分钟后 ， 旺火收汤 ， 关火起锅 ， 撒少量葱丝 ， 即可出锅食用 。
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