小目鱼干怎么做
准备材料
【小目鱼干怎么做好吃又简单 小目鱼干怎么做】
在做小目鱼干之前，我们需要准备好相应的材料 。首先要准备的是小目鱼 。一般情况下，小目鱼选择新鲜的即可 。如果在市场上买的小目鱼不新鲜，那么可以将鱼泡在清水中一段时间，去除泥沙和异味 。另外，如果要做辣味小目鱼干，还需要准备辣椒、姜和蒜 。此外，还需要食盐、白糖和料酒，可以根据自己的口味适量添加 。
清理小目鱼
在准备好了小目鱼之后，需要对其进行清理 。首先将小目鱼洗净，去除内脏和头部 。然后将鱼切成两段，切断腹部的鳃，让鱼从口中吐出血液 。接着将小目鱼放入盐水中浸泡半小时以去除异味 。如果使用开水快速烫一下鱼身，同时用手用力搓洗，也可以去除异味 。
腌制小目鱼
腌制小目鱼是制作小目鱼干的关键步骤 。将处理好的小目鱼放入碗中，加入适量的食盐、白糖和料酒，按照五斤小目鱼用半斤盐、半斤糖和一两料酒为宜 。腌制时间根据天气和个人口味而定，但一般腌制一天的时间为最佳效果 。如果要腌制辣味小目鱼干，还需要腌制辣椒、姜和蒜，用于配制腌料 。
晾晒小目鱼
腌制好的小目鱼需要晾晒，可以利用晴天，将小目鱼晾晒在室外的通风阴凉处 。但是在夜晚和潮湿的天气下，最好将小目鱼放在通风干燥的地方，或者用风干机进行晾晒 。约晒三、四天左右，用手试拉鱼骨，直接断裂，就可以收摊了 。
烘烤小目鱼
最后，需要使用烤箱将小目鱼进行烘烤 。将晾干的小目鱼平铺在烤盘上，之后放入烤箱中烘烤 。首先以60度低温初烘3小时，之后再以100度高温烘烤4小时左右，直到小目鱼颜色变成金黄色以及干一点即可 。最后把烘烤好的小目鱼晾凉，装入干燥的袋子里，放在阴凉处保存 。经过以上的处理和烘烤，小目鱼就可以制成美味可口的小目鱼干了 。
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