食物温度危险区是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度 , 食品保存的危险温度带的温度范围是5-60 。而37-42℃是食品的最危险温度 。在此温度下 , 细菌繁殖速度最快 , 4小时左右就能增加4000多倍 。
【危险温度带的范围是多少】贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间 , 如果将黄瓜放在冰箱之中 , 不过三天 , 表皮便会呈水浸状 , 失去黄瓜特有的风味 。青椒在最适贮存温度为7到8度 , 也不宜在冰箱中久存 。时间稍长 , 放在冰箱里的青椒就会被冻伤 , 出现变黑、变软、变味等状况 。
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