1、九肚鱼切头切尾，切掉鱼鳍，切段 。
2、装入碗中，加盐、糖、料酒、白胡椒，抓拌均匀，腌制10分钟 。
3、倒入水淀粉、油、鸡蛋、面粉，搅拌均匀 。放入九肚鱼，抓匀 。
4、放入170°油锅炸，炸2分钟捞出 。油热至200°，炸至上色捞出 。
【丝瓜九肚鱼怎么做】5、锅中放适量油，丝瓜，加蒜末、辣椒末炒香 。
6、倒入九肚鱼，，撒上椒盐，，葱花，翻炒均匀即可出锅 。
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