1、准备主要食材：虾仁，芦笋，黄瓜，辅料：淀粉，蛋清等 。芦笋底部刮皮斜切段 。
【双翡炒虾仁】2、黄瓜刮皮切片 。
3、虾仁去沙线，用淀粉抓抓，用清水洗净，再放少量少许淀粉，少许蛋清，白胡椒拌匀 。
4、锅放油，炒虾仁，翻两下，入芦笋，黄瓜翻两下 。
5、用少许淀粉，盐，糖，清水，清酒调匀成汁，分2次搅着入锅 。
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