生活中，经常会有很多菜品需要用到包菜 。包菜，又名卷心菜，营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质元素，有利于增强人体免疫力 。如何炒出色、香、味俱佳的包菜呢？
一、选料制作
选用包菜就要选优质的新鲜包菜 。首先要用水简单清洗 。如果菜叶中出现虫子，可以用淡盐水浸泡一段时间，在进行清洗 。对于切好的菜心，可以适量腌制，并用少许生粉撒在上面，这样腌渍时间可以缩短，同时也会让炒出来的包菜的口感更加嫩滑 。
二、用油控火
如果使用蒜片和姜片的情况下可以先放一点儿油到锅里煸香，一定不要放太多的油 。这种方式热度上去后适合在锅里快速翻炒，这样的包菜口感可清脆爽口，炒芹菜、炒豆芽等家常小炒都是这种方法 。如果喜欢口感柔软炖菜等，则需要在很小的火上慢慢炖煮 。
三、辅料丰富
辅料是提高菜肴口感重要的一环节 。可以根据个人口味添加一些酱油、盐、糖、醋、料酒等，调味时可以分别加进去放炒好的食材中 。而在炖菜的时候可以加点儿瘦肉丝、虾仁等，将这些辅材形成一些调料散放在锅中，这样包菜与调料加煮后也会有不一样的口感及香味 。
四、火候拿捏
制作包菜的火候有时候比较难掌握，过火过生口感都会变差 。因此拿捏火候尤为关键 。在热锅内加入油，待油热后炒蒜末与姜片，直到出现美妙的香气，随着蒜末与姜片的煸出香味即可加入切好的包菜，然后翻炒至熟，如果火候过大会有严重的糊底现象，这时候可以再加点清水，中小火煮一两分钟即可 。
五、花式大全
包菜可以有很多种烹饪方法，每一种都能够呈现出不同的口感 。比如炸大锅包菜，这是一道夏季爱吃的一道家常菜，在锅、饮食上均相当新颖、不同寻常 。另外还可以蒸、煮、炒等各种方式，比如红烧包菜和卤包菜，红烧包菜非常地适合炒饭，卤包菜则适合口味重的人食用 。
【包菜怎么炒好吃 家常 包菜怎么炒】总之，要让包菜炒得色、香、味俱佳，还需要大量的细心和耐心，熟能生巧，多烹饪，多尝试，相信总会炒出令人赞叹的包菜佳品 。
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