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1、营养价值：春笋是一种营养丰富的食材 ， 它不但含有大量植物蛋白 ， 还含有多种氨基酸与维生素 ， 它的脂肪含量特别低 ， 平时食用能预防三高 ， 也能减肥瘦身 ， 另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分 ， 它们能补益气血也能补钙壮骨 。
【干竹笋的功效与作用及营养价值 笋的功效与作用及营养价值】2、食用功效：开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良 。
3、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便粘度 ， 使粪便变软利排出 ， 用于治疗便秘 ， 预防肠癌 。
4、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
5、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
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