【酥脆肉粒炒韭黄】1、主要食材：猪肉碎50克、韭黄250克、泡姜1块、泡红辣椒4根，辅料：盐、鸡精、少许、自制豆豉酱1勺 。
2、热锅冷油放入肉碎用中火煸炒，将水份炒干出油放入豆豉酱继续煸炒至酥 。
3、再放入泡姜丝.泡红辣椒煸炒出香味，加入韭黄大火快速翻炒放少许盐鸡精炒匀出锅 。
4、豆豉酱的做法--豆豉切碎，锅放油4成热放入葱姜末炒出香味，放入豆豉翻炒2分钟加料酒.糖翻炒均匀出锅装入瓶中凉后密封保存（油要多放些） 。
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