【酱肉没晒干长了白霉怎样补救】
酱肉没晒干长了白霉需要马上扔掉 。酱肉发霉了说明板鸭已经变质，生长出了霉菌，这种酱肉不能食用，建议立即丢弃 。酱肉保存时建议用真空包装袋，将酱肉真空保存能延长酱肉的保存时间，不易长霉菌或变质 。
酱肉的家庭制法：
将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分 。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水 。将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起 。将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可 。此酱肉可存放3-4个月 。
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