【炸灌肠怎么做好吃法窍门 炸灌肠怎么做】炸灌肠怎么做
准备工作
在做炸灌肠之前需要准备好灌肠，面粉，辣椒粉，盐，面包渣，生姜，大葱和色拉油 。灌肠要先清洗干净，将面粉与水搅拌均匀，调入适量的盐和辣椒粉，做成糊状，备用 。把面包渣碾碎成粉，生姜切片，大葱切细丝，备用 。
炸灌肠的制作
首先在锅中加入色拉油，加热至九成热左右，把灌肠放入锅中炸，期间不要让灌肠挤爆 。当灌肠表面变得金黄有光泽时，即可将灌肠捞起晾干 。干透的灌肠切成段状备用 。
糊状淀粉的使用
将糊状淀粉倒入热锅中煮沸，当其变得粘稠时就可以把灌肠段一个一个地裹上糊状淀粉 。裹好的灌肠可以拿到面包渣碎末中滚一滚，让面包渣均匀地附在灌肠的表面 。
烹饪的方式
最后将裹好面包渣的灌肠放在清热过的油中炸，火候不宜过大 。当灌肠表面逐渐变到金黄色并夹带着微微的酥脆时就可以取出了 。用厨纸吸去多余的油，允许灌肠稍稍晾凉后就可以食用 。
小贴士
为了防止灌肠在炸的过程中挤破，一定要采用煮熟后晾干的方法 。糊状淀粉可以用蛋清或浆糊取代，以增加定型效果 。最后，我个人建议搭配一些小点心或甜点一起食用，增加美食享受 。
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