碱水面条怎么做？独特的口感和香气让很多人爱不释手 。下面就来看看这道经典的中式面条怎么制作吧 。
准备面粉和碱水
碱水面条的最基本原料就是面粉和碱水 。将适量的高筋面粉(500克左右)倒入大碗中，慢慢加水，搅拌至均匀状态，揉面至柔软且光滑 。在揉面的时候，需要注意慢慢加水，揉面时用力要均匀 。另外，如果是做大批量的面条，最好用搅拌机来完成 。接下来，我们需要加入碱水 。自制碱水的原材料需要羊肚或者橘子皮，在清水中煮沸，煮至水殆尽，再取出羊肚或者橘子皮提取的碱性物质就是碱水 。将碱水倒入揉好的面粉中，搅拌均匀，揉至面团某一定度的硬度即可 。
煮面条
经过揉面和切割的面条就可以煮了 。先将锅中的水烧开，加入适量的食盐，可以让面条更有味道 。再把面条放入开水中煮，时间大概需要5-10分钟，至面条熟透，千万不要煮太久，否则面条会变得泡软不好吃 。将煮熟的面条捞出用冷水过一过，以去除多余的淀粉，方便之后的搭配 。
搭配品尝
制作好的碱水面条可以搭配很多不同的美食进行品尝，其中最常见的就是炒面和汤面 。如果是炒面，可以先将调料和蔬菜放入锅内炒匀，再把面条加入，用中火翻炒 。可以加入适量的老抽、盐、胡椒粉等作为调料，以增加口感的鲜美度 。如果是汤面，可以先将煮面的水留下，加入适量鸡汤、瘦肉丝等作为汤底，再放入煮好的面条，盛出时加上香菜碎和葱花，即可一口好味 。另外，也可以用碱水面条搭配炸鸡、炸鱼等快餐食品，也十分美味，口感也很特别 。
存储和防腐
【碱水面条怎么做炒面 碱水面条怎么做】对于自制的面条，可以在揉好的面团中加入一些食盐和植物油，同时放入冷库冷藏一晚，可增加面条的寿命和硬度 。另外，在面条风干后，可以将其放入塑料袋中放置于阴凉干燥的地方，减少潮湿和细菌滋生 。在食用时，如果发现有发霉或者味道异常的情况，千万不要食用，以免引起不适 。
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