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10 洋葱
通风处能贮藏很长时间
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用 。
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11 胡萝卜
冷藏保质期很长
将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可 。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长 。
在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的 。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润 。切开后没有水分，重量也变轻 。
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12 土豆
不发芽、不霉变能贮藏较长时间
在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉 。
不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用 。
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13 红薯
保存时间不宜过长
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长 。
注意：红薯不宜放冰箱！红薯发芽后去掉芽是可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用 。
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14 冬瓜
放阴凉通风处可保存数月
冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月 。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右 。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用 。
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15 蘑菇
放阴凉处1~2天
蘑菇最怕湿 。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难 。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右 。
如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快 。买回来后先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存 。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱，现买现吃 。
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16 大蒜
冷藏至少半个月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月 。
发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了 。
17 葱
冷藏可保存一周
把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右 。竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降 。发黄的部位尽量不要使用 。
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18 姜
鲜姜冷冻保存
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保存 。
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