如何制作美味牛扒？这是一道受人喜爱的菜品，它不仅可以作为主菜享用，也可作为下酒小菜 。下面我们将为您介绍制作牛扒的方法 。
准备阶段：选购好牛肉
牛扒的制作过程先从选购好的牛肉开始 。选购牛肉时，要选择新鲜的牛肉，表面应呈现出鲜红色，无暗淡色和瘀斑 。牛肉纹理应紧密有致，肉色一致，不宜带有筋膜和肥油 。一般来说，牛扒是选用里脊肉、牛腰肉或者牛排肉来制作的，因为这些部位比较嫩，口感好 。选好肉后，我们需要对它进行处理 。
锅煎阶段：煎制过程中火候的掌握
讲究的牛扒并不是一煎的事情，做好牛扒的关键在于车熟 。在煎制的过程中，还需要提前加热油锅并放入黄油，熔化后放入牛扒煎煮 。由于牛肉煮熟后会出水，所以在煎牛扒之前要先把水分擦干，在表面涂上一层薄薄的盐，保证制成的牛扒口感鲜美 。当煎制时，根据自己所喜欢的口感来调整火候，通常煮约1-2分钟就可以了 。煎制时间过长，牛肉会变得老而无味，煎制时间过短，牛肉半生不熟，肉质粗糙，口感不佳 。煎好的牛扒仅需淋上自己喜欢的酱料，配上蔬菜就可以了 。
烘烤阶段：培根、芝士和调味的搭配
除了用锅煎外，烘烤也是制作牛扒的常用方法 。首先，我们需要在锅上煎两面，为了让表面变得更美味，可以再把培根、芝士和调味混合在一起喷洒在煎好的牛扒表面，然后放入预热的烤箱里烤出最佳口感 。烤的时间需要依据你的肉质和厚度来调整，通常是15到20分钟的时间，可以定期拿出来翻一下面 。
Marinate阶段：谨慎选用香料和腌制时间的掌握
【牛扒怎么做不会老 牛扒怎么做】另一种制作牛扒的流行方式是Marinate（腌制） 。牛肉配上各种香料和酱汁，维持几个小时的时间，使香味和材料深入肉内 。制作腌制牛肉的时候，需要谨慎的选择自己喜爱的香料和酱汁 。通常用于腌制的调味料包括橄榄油、葡萄汁、番茄酱、糖、盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉等等 。腌制时间是1到8小时不等，必须视具体情况而定 。腌制好后，把牛扒放入锅里煎煮即可 。
总结
制作牛扒需要注意使用新鲜、脱水肉，要根据不同的制作方法调整处理方式和烹调时间 。无论你选择煎、烤还是腌制牛肉，牛扒的美味口感都是一定的 。希望可以对您掌握制作美味牛扒的方法有所帮助 。
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