地瓜爆炒肉片你吃过吗，在我的印象中，地瓜在南方的餐桌上见得多，今天为大家分享一道地瓜爆炒肉片、属于快手菜，口味丝丝回甜，爽脆感十足 。
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这里说的地瓜可不是土豆哦，地瓜是凉薯的一种，它的根茎是可以吃的，地瓜的表皮是淡黄偏白、果肉是白色的、地瓜肉的质地脆、水费含量大，可以生吃，有生津止渴的效果 、口感甘甜 、性凉 。地瓜是在秋季采收的，地瓜的营养丰富，其中地瓜中含有大量的糖分、蛋白质、各种维生素和矿物质、胡萝卜素和维生素、大量的纤维素，在肠道中起到润肠作用，有研究证明地瓜中含有抑制癌细胞生长的物质
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准备食材
地瓜…………………………300克
猪瘦肉………………………200克
红椒……………………………1个
食用油………………………10克
生姜…………………………2片
大蒜…………………………3瓣
生抽…………………………2匙
食盐…………………………2克
黄酒…………………………2匙
耗油…………………………1匙
镇江香醋…………………2匙
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制作过程
1、猪肉改刀切薄片放入碗中，碗中放入少量的盐、生抽1匙、耗油1匙、几滴食用油抓匀，腌制10分钟左右
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2、地瓜和红椒去皮去蒂、清洗干净、改刀切薄片，放碗中备用
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3、姜、蒜切末，稍微有颗粒感更好，放碗中备用
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4、热锅凉油，开大火，锅6成热下入腌制好的肉片，用筷子快速滑动，肉变色时下入姜末、蒜末炒香
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【5道不超过10分钟的快手菜简单易学】5、倒入黄酒祛除腥味，加镇江香醋提味，大火翻炒，炒出香味
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6、倒入地瓜片大火翻炒，放入1匙生抽上色，适当的盐提味，快速翻炒均匀
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8、青椒断生，关火起锅，好吃的地瓜爆炒肉片就做好了
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烹饪小贴士
1、地瓜的去皮的时候小心手
2、地瓜可以生吃，爆炒的时候时间尽量的短，时间大约控制在1分钟左右就可以了
3、体寒、生理期者建议请勿食用
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