如何把兔肉做得好吃
介绍
兔肉是一种营养丰富、风味独特的肉类，在中国南方地区有着很长的食用历史 。它既能清炖，又能红烧，还能烤、蒸、炒等等多种方式，口感也各有特点 。那么，怎样才能把兔肉做得好吃呢？下面我们来分享一些做法和技巧 。
1. 选择新鲜肉质好的兔肉
兔肉选择很讲究，新鲜肉质好的兔肉不仅口感更好，更能保证安全健康 。选择的时候要看肉色，鲜红色的比较新鲜，黯淡的则不够新鲜 。同时还要看肉质，新鲜的兔肉肉质比较紧实，成年兔的肉质较好，嫩兔肉也比较适合清炖 。
2.去腥熬汤
如果你想做清炖兔肉或者兔肉汤，那么处理兔肉的过程中需要多花点心思 。将兔肉洗净后，放入沸水中烫熟，撇净浮沫，就算是取出，用开水烫一下也不会有腥味 。如果有时间，最好用葱姜酒调制良好，腌制半小时左右再用开水烫熟，再去煮汤 。这样可以去掉兔肉中的异味，保留鲜甜的口感 。
3.烤兔肉香气四溢
烤兔肉的做法比较独特，需要的辅料也挺多，但是做出来的味道却非常好 。将兔肉斩成块状，放入腌制半小时的酱汁中，沾满调料后放入火炉串烤 。在烤的过程中多次刷上汁液，让兔肉在烤的过程中保持汁水，同时刷上的酱汁可以让兔肉吸收更多的香味 。
4.切小块红烧肉
红烧兔肉需要先将兔肉切成小块状 。而且，红烧肉需要大量香辛料才能制造出比较好的口感 。比如，姜片、蒜泥、豆豉、花椒、八角等 。将兔肉块用油煸炒至表面有些微黄色，加入调料翻炒一下，加盐和少量酱油、糖，加适量清水，稍闷一会即可 。看到汤汁浓稠、兔肉熟透，洒上葱花即可 。
5.盖浇饭口感更佳
【兔肉怎么做好吃还不腥 兔肉怎么做好吃】除了以上几种做法之外，还可以试试将兔肉烤至焦香，剁成细小的肉碎，再配上照烧酱汁，做成照烧兔肉盖浇饭 。将白米饭盛装入碗中，将炸过的兔肉撒在米饭面上，再浇上极具层次感的酱汁，口感自然十足 。不过，这个做法需要的时间和辅料都不少，纯属手艺活儿 。
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