【发芽的食物有毒素吗,石榴发芽了会中毒吗】 在我们的生活中，煮饭的时候，总是会发现厨房有些东西发芽了，发霉了 。有些人就会不在意继续使用，也有些人直接丢了 。
那我们今天就来讲讲，我们平常生活中比较常见的食物，发芽了是否可以吃
土豆 。土豆发芽了是不能吃的，里面有一种有害物质叫龙葵素，发芽的土豆中龙葵碱的含量超过安全食用的范围，含量高达0.3%～0.5% 。人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒，中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡 。
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花生和板栗，发芽的花生和板栗外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素，
黄曲霉毒素是最强的化学致癌物，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍，所以建议不要吃，杜绝一切可能
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蒜头生姜：发芽是可以吃的，只有不腐烂，不变黑 。都是可以食用的 。
黄豆绿豆豌豆：发芽是可以吃的，变成了黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值更高 。
番薯：发芽是可以吃的，只有不腐烂不变臭，都是可以食用的
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