【如何挑选牛尾笋 牛尾笋的做法大全】1、看根部：根部的“痣”要红 ， “痣”红的笋鲜嫩 。
2、看节：节与节之间距离越近 ， 笋越嫩 。
3、看壳：外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好 。四要手感饱满 ， 肉色洁白如玉 。
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