1、油豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰HS ， 黄褐色 ， 色彩较暗 。有些油豆腐皮 ， 还可能色彩不均匀 ， 深浅不一 ， 属劣质产品 。
2、油豆腐皮由黄豆制成 ， 闻起来有豆香味 。没有气味的油豆腐皮 ， 质量稍差 。如果有其他气味 ， 如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
【油豆皮要怎么挑选呢 哪里的油豆皮质量好】3、买回家的油豆腐皮 ， 可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡HS且不浑浊的 ， 质量较好 。好油豆腐皮用温水泡过后 ， 轻拉有一定韧性 ， 且能撕成一丝丝的 。
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