鹅掌是一种经典的江南小吃，市面上的鹅掌口感软嫩，入口即化，食用满口留香 。但是很多人在家尝试做鹅掌时总是做不出那种店里的味道 。接下来，我们就来探讨一下鹅掌怎么做好吃 。
选材
选购鹅掌时，要选择鲜嫩的鹅爪 。一般来说，鹅掌的色泽应该是白色的，不应该出现黄色或有局部变色的情况 。选购鹅掌的时候，要选择有弹性的，这样在烹饪的时候才能够保持原有的形态 。同时，也可以选择一些大厂生产的速冻鹅掌，因为大厂的管理和生产工艺一般相对较好 。
清洗
在准备做鹅掌的时候，要将鹅掌清洗干净 。清洗的时候，可以使用盐水和醋来清洗，这样既可以去除异味，还可以起到杀菌的作用 。其次，要将鹅掌去除指甲，这表面上看起来非常小，但是却可以影响口感，所以一定要注意 。
焯水
【鹅掌怎么炖汤好吃 鹅掌怎么做好吃】将清洗过的鹅掌放入热水中焯水，可以去除鹅掌表面的污垢 。在焯水的过程中，一定要多次换水 。焯水完毕后，可以冲洗一遍以去除污垢，便于烹饪 。
炖煮
对于鹅掌而言，最好的烹饪方式就是炖 。将焯水后的鹅掌放入锅中，加入适量的水和配料 。比如，可以加入生姜、葱、料酒等 。稍稍加热后，转入小火并持续炖煮2-3小时 。这么长的时间可以充分使鹅掌入味，并且口感也会更加的嫩滑 。
调味
在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当加入盐，糖等调味品，提升鹅掌的口感 。最后可以加入花椒、香菜等作为装饰 。
以上就是如何制作一份美味的鹅掌的全部内容 。相信只要你按照这个步骤来制作，一定可以制作出一份极具江南风情的鹅掌 。欢迎尝试和分享你的制作心得！
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