1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用 。
2、土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用 。
3、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用 。
4、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水 。
【四川干锅做法】5、水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅 。
6、家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃 。不过没有也问题不大，味道差不太多的 。
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