鳕鱼因为刺少 ， 口感甜滑、入口即化 ， 还含丰富维生素A、D和ω-3脂肪酸 ， 深受老少的喜爱 。然而 ， 真正的鳕鱼因过度捕捞已濒临绝种 ， 市场上真正的鳕鱼罕见又昂贵 ， 比较多见的为圆鳕、扁鳕、龙鳕等鱼种 ， 都不是真正的鳕鱼 。
日本福岛茨城县的渔民将捕获的海产卸到岸上 。日本311福岛核灾即将届满5年 ， 虽农产品生产量逐渐回升 ， 但销往海外的农产品数量却较地震前大减8成 。
说起鳕鱼的族类还真有点小复杂 ， 真正的鳕鱼为鳕形目、鳕科、鳕属 ， 全全球就有50多种 ， 原产于北大西洋、格陵兰海、北太平洋等地的鳕鱼 ， 才能称得上纯正的鳕鱼 。现在因为数量稀少 ， 鱼贩才会以非鳕鱼类蒙混消费者 。
市面上真假鳕鱼实在很难分清 ， 但假的鳕鱼肉质较硬、肉色也比较暗淡 ， 吃起来感觉油腻 ， 口感较差 。如果不小心买到龙鳕（油鱼）可能还会吃到腹泻！
那该如何分辨呢？本来 ， 只要稍微做点功课 ， 从外观、口感以及价格上来当作判断依据 ， 还是不难分辨出真假鳕鱼 。
银鳕：
银鳕鱼 ， 肉质细嫩 ， 富含多种营养元素 ， 被称为“餐桌上的营养师” ， 是真正鳕鱼 ， 价格昂贵 。
银鳕鱼的肉色洁白 ， 肉上面没有特别明显的红线 ， 鱼鳞非常密 ， 是一片压一片那样长的 ， 解冻以后的鱼皮 ， 摸起来是很光滑像有层黏液膜包覆著 。银鳕鱼在销售的时候 ， 都是不刮鳞的 。
圆鳕：
圆鳕为南极洲牙鱼 ， 体型是较大的圆形 ， 肉质Ｑ弹带嚼劲 ， 价格也属较昂贵 。
扁鳕：
扁鳕是大比目鱼 ， 扁鳕体型较细长 ， 肉质绵密但松软 ， 价格约圆鳕的1/4 。
龙鳕：
龙鳕也是油鱼或称元鳕 ， 体型一样是圆形的但小一点 ， 富含油脂 ， 价格稍逊扁鳕 。这种鱼鱼皮粗糙 ， 鱼鳞成针状 ， 有斑点 ， 鱼肉黄白色 ， 截面长圆形 ， 加热后口感粗糙 ， 不像鱼肉 ， 类似鸭肉的口感 。查看切片 ， 有明显红线并且长圆型 。
龙鳕中油脂占了25% ， 且含有大量的蜡脂 ， 人体无法消化 ， 所以吃多了就会腹泻 。虽然他们都叫鳕鱼 ， 但都非“鳕形目”鱼类 。在国外 ， 油鱼多作工业用途 ， 重要是提炼工业用润滑剂 。有些国家甚至禁止进口 。
【假鳕鱼真鳕鱼怎么区分 真假鳕鱼图片对比】
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