【潮汕美食有哪些 潮汕小吃有哪些】潮汕地区的美食有：潮汕蚝烙、潮汕粿汁、潮汕糯米猪肠、糕烧番薯芋、潮汕腌蚌、牛杂果条、春饼、果条卷、潮汕草粿、潮汕肠粉、咸水果等 。潮州美食作为潮汕文化的一个部分 ， 它的的形成是离不开潮人赖以生存的地理自然环境、人文风俗、及悠久的传统历史文化 。
1、潮汕蚝烙：潮汕本港珠蚝洗净 ， 盛筲箕内滴干水 ， 加调味捞匀 。薯粉加水二汤匙开匀 ， 加入蚝仔又捞匀 。下油六汤匙 ， 倒下蚝仔 ， 拨开薄薄一片 ， 煎至两面皆熟成一片时 ， 洒下少许葱 ， 下半份蛋 ， 煎至HS ， 反转面 ， 洒下少许葱 ， 倒下余下之蛋 ， 又煎至HS上碟 ， 洒上少许古月粉 。2、潮汕粿汁：原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃 。其做法是：先在鼎中放水 ， 煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周 ， 让米浆煎熟后铲下 ， 并调入潮州调味品后即成 。店铺做的潮州粿汁 ， 要放入葱珠朥 ， 再加上卤味 ， 如卤豆干、卤猪肉、卤猪肠等 。
3、潮汕糯米猪肠：猪肠用盐内外洗净 ， 要取壁厚的猪大肠较好 。糯米泡水三小时后蒸熟 ， 冬菇泡开 ， 五花肉切薄片 ， 肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味 ， 调好味 ， 与糯米混在一起灌入猪肠中 ， 为了防止糯米等辅料溢出来 ， 要用牙签封口 。把灌好的猪肠放入水锅中煮熟 ， 等煮熟之后可捞起来晾干去掉水分 。捞起来斜切片装盘 ， 最后可准备一小碟甜酱油做蘸汁 ， 猪肠涨糯米沾上甜酱油 ， 美味中的极品 。4、糕烧番薯芋：取潮汕本土出产的红肉甜番薯 ， 洗净去皮后切块 ， 放入白糖浆中用中小火烧煮 。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制 ， 再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮 ， 这样做的目的 ， 是使番薯口感更具韧性 。
5、潮汕腌蚌:使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法 ， 在潮汕的冷菜料理中也是特别常用的 。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作 。因为这道菜要求的是新鲜 ， 所以 ， 虽然是杂咸 ， 却不适合长期存放 ， 所以 ， 一般都是现做现吃的 。这也是潮汕杂咸中为数不多的即食杂咸 。6、牛杂果条 :只要是牛身上可以吃的都有主要为牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋 。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱 ， 这确实是潮汕人民最喜爱的粿条汤 ， 其中以西湖公园旁那家镇记老尾牛杂最正宗 。
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