虾煮熟后再冷冻是因虾煮熟后可以防止虾出现黑头、粘连等现象 ， 最大程度保鲜 。而且煮熟再冷冻的虾通常是处理好的 ， 解冻后可直接烹饪 ， 而直接冷冻再解冻的虾 ， 需要清洗和处理虾线 ， 难度稍微比较大 。
【虾为什么要煮熟后再冷冻】虾的形态特征：
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物 ， 有近2000个品种 ， 大都生活在江湖中 。都有胡须钩鼻 ， 背弓呈节状 ， 尾部有硬鳞脚多善于跳跃 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米 ， 平均4～8厘米 。体型大者称为大虾 。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。吃微小生物 ， 有的吃腐肉 。
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