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食物与情感 食物与爱情

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当你整天呆在办公室，尤其是从下午4: 00到5: 00，你大脑中的血糖浓度会急剧下降 。这时，你开始担心：你正在内心挣扎 。你想要点美味的食物吗？
食物就像爱情一样，在某些时刻会激发人体荷尔蒙，而我们拒绝这些诱惑的真相可能只是现实 。
这些场景几乎每天都在发生 。虽然这些冲动只是暂时的，但是欲望的力量是强大的，可以压倒我们对营养的需求 。控制意识和行为的大脑可以帮助我们做出处于良好的状态和正确的判断，并决定我们应该吃什么 。然而，当我们的空肚子开始抱怨时，这些来自大脑的正确建议会立即变得脆弱 。不幸的是，这种基于肠胃感觉的高瞻远瞩的决定越来越威胁我们的处于良好的状态 。
近年来，关于暴饮暴食和肥胖的研究取得了快速进展 。超重已经成为心血管疾病和糖尿病最直接和重要的真相 。根据疾病控制和预防中心以及国家癌症研究所的数据，2000年，美国有超过110，000例与肥胖相关的死亡 。
根据美国《处于良好的状态事务》 (HealthAffairs)杂志2002年发表的一份报告，美国每年用于超重和肥胖患者的医疗费用高达900多亿美元，相当于美国每年国民处于良好的状态支出的9.1% 。医生将肥胖定义为体重指数超过30 。如果一个人的身体脂肪处于良好的状态指数超过25，他已经超重了 。根据这一标准，2003年至2004年的国家处于良好的状态和营养检查调查显示，大约三分之一的美国成年人超重，三分之一肥胖 。
停止荷尔蒙
长期以来，科学家在探索肥胖的真相时，一直专注于代谢激素的研究 。1994年，洛克菲勒大学的杰弗里弗里德曼发现脂肪组织或脂肪细胞有一种反馈机制，可以防止暴饮暴食 。脂肪细胞分泌一种蛋白质，通过血流进入大脑，抑制下丘脑的饥饿 。弗里德曼称这种反馈机制为瘦素，来自希腊轻子，意思是又小又瘦 。
当研究人员用一些方法使老鼠体内的基因减轻激素不再起作用时，老鼠很快就变胖了 。有些人认为肥胖是由人体天生的反馈机制决定的，而不是由人类后天的行为决定的 。
【食物与情感 食物与爱情】

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