【什么叫面粉排气】1、面粉排气是当面团充分发酵后，需要进行二氧化碳的释放，也就是人们常说的排气 。
2、当面团充分发酵后，需要进行排气 。即在大碗里，用拳头按压面团 。排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程 。
3、面粉排气的主要操作就是将揉搓好的面团用保鲜膜保住，放在一边静置5－10分钟即可 。
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