【鲶鱼籽有毒么】鲶鱼的鱼籽含有卵毒,食用100~200克鲶鱼鱼籽就会导致中毒,食用者会表现为呕吐等中毒症状,严重中毒者则会瘫痪 。这种卵毒叫做珠朊型蛋白,它的稳定性相当地好,对紫外线照射、电离辐射、超声波以及80~100℃高温均有相当的耐受能力 。也就是说普通的烹调加热等处理方法,根本不可能破坏掉鲶鱼鱼籽中的毒素 。
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