【焯过水的青菜怎么保鲜】1、裹上保鲜膜，放在保鲜里，不要接触到冰箱冷冻区，也可以放点盐进行腌制 。
2、焯水方法：将青菜在水滚开状态时下锅，焯熟后立即捞出在冷开水里过一下，再捞出 。10分钟后，色泽比生青菜青翠，口感爽脆 。这是因为，青菜在遇到60℃的温度时，叶绿素会流失，菜色会变暗 。为了防止叶绿素的流失，焯水时，要让青菜躲过60℃这一关 。
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