爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况

知识分享生活百科

1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌 。
【戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况】2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩 。
3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩 。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因 。
4、蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋

    推荐阅读


    上一篇：局域网ip地址设置规则？ 通过//计算机名无法访问局域网,能通过//ip地址可以访问的解决方法

    下一篇：u盘安装系统详细步骤？ 系统盘制作的步骤教程