【新疆拌面怎么和面】1、和面的时候加点盐 ， 面要软硬适中 。和好之后搓成长条 ， 盘在盘子里 ， 在长条面上抹上植物油 ， 避免粘连 。然后放置半个小时以上 。为了让面吃起来筋道 ， 一定要揉搓一会 。
2、肉切成片 ， 撒入淀粉 ， 盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀 ， 洋葱切成小片
3、青辣椒切成小片 ， 西红柿切成丁 ， 生姜切丁 ， 大蒜拍碎 ， 大白菜切小片
4、锅里多加些油 ， 放入拌好的肉 ， 肉松散以后 ， 捞出来放在碗里
5、放入青辣椒 ， 把青辣椒也放在锅里用油轻微的炸一下 ， 青辣椒炸好以后捞出来装在盘里
6、锅里加点油 ， 烧热 ， 放入洋葱炒出香味 ， 豆瓣酱炒出红油 ， 放入料酒 ， 放入西红柿 ， 生姜 ， 小火熬出西红柿汤汁 ， 放入青辣椒、大蒜
7、锅里水烧开 ， 拉面放到锅里烧开一会
8、面捞出来放在备好的冷水盆里过凉 ， 装入盘中 ， 把菜浇在面上 ， 即可 。
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