1、巧用姜汁法：把锅洗干净 ， 用抹布擦干 ， 然后烧热 ， 再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁 。涂抹后再往锅里倒油 ， 一旦把油加热后 ， 就可以将鱼放进去慢慢煎了 。
【煎鱼不破皮的简单方法】2、巧用鸡蛋法：将鸡蛋打碎后倒入碗中 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 再把洗净沥干水分的鱼或者鱼块分别放到碗中 ， 当鱼裹上一层薄薄的蛋汁后 ， 再放入已经将热油烧好的锅中慢慢地煎即可 。
3、巧用食盐法：把锅洗净 ， 开火烧热加油后 ， 待油慢慢变热 ， 往里边撒上一小勺食盐 ， 然后轻轻晃动油锅 ， 等盐都跑满整个锅面时 ， 再把鱼放进去开始煎 。
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