爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

春笋焯水几分钟能熟，春笋焯水几分钟去除涩味

生活经验春笋

春笋焯水几分钟去除涩味
春笋焯水10分钟去除涩味 。
新鲜竹笋一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分，否则新鲜竹笋吃了不仅涩嘴，还有中毒的风险 。
新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷，这些物质不仅让竹笋具有涩味，而且食用过多对身体有害，还会影响人体对钙质等营养物质的吸收，但通过沸水煮透春笋后，这种物质会溶解到水里去除，这个过程被称为“杀青”，再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴，有经验的厨师都会这样处理春笋 。
春笋焯水几分钟能熟1、焯水 。将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉 。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪 。焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性 。
2、浸泡 。浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉 。浸泡方法很简单，具体操作：将竹笋剥去外壳，洗净，切除笋基老硬的部分，再竖切成两半放入盆中 。淘米水煮沸，直接倒入盆中，没过春笋，盖上盖子浸泡1～2天，浸泡时间越长，苦涩味越少，最好不要超过2天，尤其是高温天气，容易变酸变软 。
新鲜竹笋怎么样去掉涩味1、竹笋怎么焯水去涩味 。
2、竹笋怎样焯水不涩 。
3、竹笋怎么做去涩味 。
4、春笋如何焯水去涩味 。
1.我们将买回的春笋剥掉表皮，除掉根部的老掉的头，只留里边比较白的部分，那个地方最鲜嫩，然后用刀竖向对半剖成两半，把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎，起锅烧水，等水开后，放入备好的春笋，接着再放入适量的食盐，煮大约10分钟，煮的时候不需要盖上锅盖，这个就是给春笋焯水，但是焯水还没结束 。
2. 接下来把焯好水的春笋捞出再放入凉白开中浸泡4个小时，最好使用凉白开，如果没有也可以用清水，每隔1小时换一次水，这样重复4次左右即可 。
3.这样操作下来就会发现春笋的苦涩的味道明显减轻了，所以吃春笋其实也是比较麻烦的，建议大家最好头天买回来先焯水、浸泡，这样第二天早上烹饪的时候话就非常方便了 。
竹笋焯水几分钟最好竹笋焯水时间不用太久，一般炒5-8分钟左右就可以了 。竹笋里面含有大量的草酸成分，要是不焯水烹饪会影响人体对钙质的吸收，吃起来还有一股苦味，焯水之后就能去除竹笋中的涩味，也不会对健康不利 。竹笋焯水可以往里面加盐，能更好的去除涩味 。
竹笋焯水需要焯多久
新鲜的竹笋里面含有大量的草酸，若是在烹饪的时候直接炒制，食用后对影响人体对钙质的吸收，因此一般在烹饪前都需要进行焯水工作，但是焯水时间不能太长，5-8分钟就可以了，这样不仅不会对健康不利，还能去除竹笋中的涩味，提升口感 。
新鲜竹笋焯水方法
将竹笋清洗干净，剥皮切成片状备用，在锅中加水，开火煮到有点热之后加入适量盐，煮沸后倒入切好的竹笋片，盖上锅盖煮2-3分钟左右，最后捞起来即可进行后续烹饪 。
如何正确处理竹笋
在处理竹笋的时候，可先将竹笋切成凉拌，从根部中心下刀切，接着用手按住根部，右手揪住往一侧下拉，这样就能将笋衣剥下来，再将硬的根部以及皮给去掉，用热水适当的蒸煮一下，就不会有苦涩味了 。
春笋焯水技巧有哪些呢1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜 。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的 。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了 。
2、很多切春笋的时候，都是直接正着切，但是如果想要春笋更加好吃，还是会更建议选择斜着切的 。这样子处理之后的春笋，味道和口感都会好一些 。
3、焯过水的笋需要过一遍凉水，一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃，笋喜肉吸油，所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感 。

春笋焯水几分钟能熟，春笋焯水几分钟去除涩味

文章插图
竹笋食用注意
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
以上内容参考：
【春笋焯水几分钟能熟，春笋焯水几分钟去除涩味】以上就是关于春笋焯水几分钟能熟，春笋焯水几分钟去除涩味的全部内容，以及春笋焯水几分钟去除涩味的相关内容,希望能够帮到您 。

    推荐阅读


    上一篇：蘑菇种植

    下一篇：佛山爬山八大景点推荐 佛山哪里爬山比较好玩