【鸽子蛋怎么剥不粘壳】
煮鸽子蛋前把蛋洗净 ， 锅中倒入冷水 ， 把蛋放进去 ， 等到鸽子蛋煮好后捞出 ， 放入冷水中浸泡2分钟左右 ， 再剥壳就会非常容易 ， 这种方法主要运用热胀冷缩原理 ， 接触冷水后蛋白会收缩 ， 容易与蛋壳分离 。
鸽蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分 ， 亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性 ， 增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素、清热解毒）等功能 。鸽蛋丰富营养 ， 常吃可预防儿童麻疹 。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑 ， 营养丰富 。
鸽蛋含有少量脂肪及少量糖分 ， 磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分 ， 易于消化吸收 。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品 ， 也是宴席上的一道时尚菜 。
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